Мостарду не нужно стерилизовать перед хранением, потому что концентрация сахара в ней достаточно высока, чтобы подавить активность бактерий. 1
Однако есть исключение: если мостарда будет храниться вне холодильника, то банки с ней необходимо стерилизовать в течение 30 минут. 4