Мортаделла считается географически защищённым продуктом Италии, потому что её производство осуществляется в определённом географическом регионе — Эмилия-Романья. 23
Колбаса имеет маркировку IGP (защищённое географическое наименование), которая указывает на то, что один или несколько этапов производства осуществляются на территории одной местности. 25