Почему морской окунь быстро портится при хранении?

Морской окунь может быстро портиться при хранении из-за активной ферментативной системы хищных рыб, к которым относится окунь. rskrf.ru В бытовых холодильниках охлаждённую рыбу желательно хранить не более суток, причём желательно потрошёной и очищенной от жабр. rskrf.ru

Также на срок годности влияют условия хранения до продажи и место вылова. lady.mail.ru Рыба, которую не кормили химическими добавками, обычно портится быстрее. lady.mail.ru

Чтобы продлить срок хранения морского окуня, рекомендуется заморозить его. rskrf.ru naukograd-dubna.ru При температуре минус 18 градусов мороженая рыба может храниться до года. rskrf.ru При этом большое значение имеет способ заморозки: шоковая или сухая заморозка при температуре до –30 °C делает продукт менее подверженным порче. naukograd-dubna.ru