Сильный рыбный запах при варке морского коктейля может возникать из-за разложения аминокислот в рыбе под воздействием микроорганизмов. 4 Это происходит при повышенной температуре или долгом хранении продукта. 4

Чтобы минимизировать запах, при варке морского коктейля можно добавить укроп или дольки лимона. 2 Также при тушении можно использовать белое вино, оно убирает запах и горьковатый привкус мидий. 5