Вопросы к Поиску с Алисой
Морские гребешки считаются одним из продуктов, наиболее часто ассоциирующихся со вкусом умами, из-за высокого содержания натурального глутамата (159 миллиграммов на 100 граммов общего веса). www.gastronom.ru
Глутаминовая кислота, которая формирует вкус умами, содержится во многих натуральных продуктах и отвечает за характерный «мясной» или «бульонный» вкус. uliss.rest