Морс сохраняет полезные вещества при приготовлении без кипячения, потому что подвергается минимальной термической обработке. 2
При варке теряется значительная часть полезных веществ и витаминов. 2 Чтобы максимально сохранить свойства ягод, морс готовят при температуре не выше 70 °C. 3