Почему мороженое свертывается при перегреве?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Мороженое сворачивается при перегреве из-за потери свойств яичных желтков, которые используются в качестве загустителя. forum.ixbt.com chadeyka.livejournal.com

При перегреве желтки могут потерять свойства, ради которых их вводят в рецептуру мороженого (сдерживание образования крупных кристаллов льда). forum.ixbt.com

forum.ixbt.com

chadeyka.livejournal.com

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?