Морковный сок темнеет после обработки в блендере из-за высвобождения кислорода во время взбивания. 2

Это происходит из-за реакции между кислородом и полифенольными соединениями в соке, которую стимулируют ферменты. 1 Чтобы предотвратить потемнение, рекомендуется взбивать ингредиенты в блендере в течение 2–3 минут. 2

Также можно попробовать накрыть поверхность сока барьером (например, листом пергамента или пластика) сразу после приготовления и перед тем, как поставить его в холодильник. 1