Морковные котлеты не разваливаются при обжаривании благодаря добавлению связующих ингредиентов. 23 Чаще всего это манная крупа, которая служит связующим звеном и не даёт котлетам распадаться. 3

Также можно использовать крахмал (примерно 2 ч. ложки на 500 г фарша), смешать и дать постоять, чтобы крахмал растворился и связал овощной сок. 3

Ещё несколько советов, чтобы котлеты не разваливались:

• Тщательно перемешать все ингредиенты и дать им постоять некоторое время, чтобы овсяные хлопья или манка впитали влагу. 1
• Жарить котлеты на среднем огне и использовать достаточно растительного масла. 1

Кроме того, вместо жарки можно приготовить котлеты на пару или запечь в духовке. 12