Молоки трески употребляются в сыром виде в традиционной японской кухне, потому что они имеют лёгкий сливочный вкус, похожий на заварной крем или сырой яичный желток. 1
Этот вкус достигается за счёт взаимодействия сладкой лактозы и солей хлоридов и многократно усиливается благодаря сливочному оттенку, характерному для жиров. 3