Молодую крапиву замачивают в кипятке перед приготовлением, чтобы убрать жгучесть растения. 4
Жгучесть крапиве придают волоски на листьях и стеблях, которые прокалывают кожу острыми кончиками и обламываются, выпуская едкий сок. 4 После обработки кипятком волоски размягчаются, и зелень становится пригодной в пищу. 34