Мисо-пасту нельзя кипятить при приготовлении супа, потому что при высокотемпературной термообработке сильно меняется вкус и пропадают полезные свойства. 2
Мисо сохраняет максимум полезных свойств, если класть его в блюдо при температуре не выше 50 °С. 1