Металлические жернова считаются хорошими для помола специй по нескольким причинам:

• Прочность. 1 Жернова из стального сплава крепкие и без труда справляются с большими объёмами приправ. 1
• Устойчивость к коррозии и механическим повреждениям. 1 Лезвия не ржавеют, не затупляются и не гнутся со временем. 1
• Долговечность. 4 Металлические жернова — самые износостойкие, при аккуратном использовании они могут прослужить 5–6 лет. 4
• Неприхотливость в уходе. 2 Мельницы с металлическими жерновами неприхотливы в уходе. 2

Однако есть и исключение: не рекомендуется использовать такие жернова для помола соли, так как она в реакции с металлом выступает в качестве реагента и может повлиять на долговечность мельницы. 1