Металлические крышки для консервирования могут считаться менее безопасными, чем стеклянные, если использовать нелакированные крышки из белой жести. 14 Материал без защитного слоя окисляется, поэтому такие крышки не следует применять для консервации кислых плодов, фруктов и ягод с интенсивной окраской. 1

Лакированные металлические крышки считаются более безопасными. 14 С внешней стороны они покрыты лаком, а с внутренней — эмалью. 14 Экологически чистое, безопасное покрытие предотвращает контакт консервации с металлом крышки и имеет высокую химическую стойкость. 14

Таким образом, нелакированные крышки могут вступать в реакцию с содержимым банки, постепенно отравляя его, в то время как лакированные крышки с защитным покрытием безвредны для продукта. 13