Почему мелкий картофель часто имеет более насыщенный вкус, чем обычный?

Возможно, имелся в виду молодой мелкий картофель, который, как правило, имеет более сладкий вкус, чем полностью созревший. www.mashed.com Это связано с тем, что перед сбором урожая мелким картофелинам не давали полностью созреть. www.mashed.com

Также есть мнение, что вкус картофеля зависит от его сорта. otvet.mail.ru

Кроме того, на вкусовые качества клубней влияет размер: исследования показали, что даже в одном кусте крахмалистость клубней может различаться на 8–9%. aif.by Преимущество здесь у средних клубней массой около 100 граммов: как более крупные, так и более мелкие накапливают крахмала заметно меньше, особенно у позднеспелых сортов. aif.by