Почему медальоны лучше всего жарить на сковороде с толстым дном?

Медальоны лучше жарить на сковороде с толстым дном, потому что такая посуда позволяет теплу равномерно распределяться по дну, обеспечивая оптимальный нагрев всей поверхности. posudamart.ru

На тонких сковородах тепло мясу передаётся слишком быстро, и мясо быстрее покрывается корочкой. www.bolshoyvopros.ru В результате внутри куска может остаться кровь, а снаружи он уже прожарится — получится недожаренный и не сочный. www.bolshoyvopros.ru