Несколько причин, по которым медальоны из индейки могут получаться жёсткими:

• Нежирное мясо. 1 Индейка считается диетическим мясом, но при запекании или копчении оно может получиться суховатым и жёстким. 1
• Неправильная разморозка. 5 Если готовить птицу, которая уже оттаяла, но внутри ещё немного подморожена, мясо получится мягким снаружи, но жёстким внутри. 5
• Быстрая готовка. 5 Индейка готовится достаточно быстро, поэтому важно не передержать её на огне. 3

Чтобы медальоны из индейки получились сочными, рекомендуется использовать маринад, который сделает мясо более нежным. 3