Мёд считается важным ингредиентом в кулинарии по нескольким причинам:

• Натуральный подсластитель. 12 Мёд слаще сахара, поэтому его требуется вдвое меньше. 1
• Улучшение вкуса блюд. 3 Мёд усиливает все вкусы, делает солёный более ярким, а кислый — освежающим. 3 Он также слегка смягчает сильный острый вкус. 3
• Консервант для выпечки. 3 Мёд действует как консервант и дольше не позволяет кексам и хлебам черстветь. 3
• Маринад для мяса. 35 Мёд слегка смягчает волокна и балансирует яркие вкусы других составляющих маринада. 3
• Хрустящая корочка. 3 Если мясо не мариновать, а смазать мёдом уже в конце запекания, то получится хрустящая и ароматная карамельная корочка. 3