Матовая сторона фольги может быть лучше подходит для выпечки, так как она обладает лучшим сцеплением с продуктами. 12

Кроме того, при приготовлении блюд из дрожжевого или слоёного теста противень рекомендуется застилать шершавой стороной вниз — так выпечка будет пышнее. 1

Однако стоит учитывать, что выбор между сторонами фольги зависит от целей приготовления. 2 Например, если нужно что-то быстро запечь в духовке, то продукты следует класть на глянцевую поверхность (она отражает тепловые лучи). 24 Матовая сторона в таком случае будет накрывать блюдо и поглотит больше тепла, благодаря чему всё приготовится быстрее. 2

Таким образом, выбор между сторонами фольги зависит от конкретных условий и желаемого результата.