Почему мастику не рекомендуется использовать для обтяжки сметанных тортов?

Мастику не рекомендуют использовать для обтяжки сметанных тортов, потому что она чувствительна к влажности. vk.com www.povarenok.ru

Если нанести мастику на торт с лёгким кремом на основе сметаны, йогурта или взбитых сливок, то есть риск, что от влаги покрытие начнёт таять, поползёт вниз и деформирует всё кондитерское изделие. spb-cake.ru

Чтобы избежать проблем, между мастикой и тортом должен находиться «буферный слой» — например, марципан или тонкий слой масляного крема. www.povarenok.ru