Почему масляный крем с добавлением сгущенного молока может расслаиваться при взбивании?

Несколько причин, по которым масляный крем с добавлением сгущённого молока может расслаиваться при взбивании:

• Разница температур ингредиентов. www.iamcook.ru www.u-mama.ru Если масло и сгущёнка имеют разную температуру, то они не смогут хорошо смешаться. www.iamcook.ru Перед приготовлением крема нужно убедиться, что масло и сгущёнка имеют одинаковую температуру. www.iamcook.ru
• Неправильная скорость взбивания. www.iamcook.ru Если взбивать крем на максимальной скорости, то это может привести к тому, что жир в сливочном масле начнёт отделяться от воды. www.iamcook.ru Чтобы избежать этой проблемы, нужно взбивать крем на средней скорости до тех пор, пока он не станет гладким и однородным. www.iamcook.ru
• Неправильное соотношение ингредиентов. www.iamcook.ru Рекомендуется чётко следовать рецепту и добавлять ингредиенты в правильных пропорциях. www.iamcook.ru
• Использование некачественных ингредиентов. www.iamcook.ru Если использовать сливочное масло низкой жирности или сгущёнку с добавками, то это может привести к тому, что крем пойдёт крупинками и разделится на фракции. www.iamcook.ru