Маш называют индийской альтернативой рисовой лапше, потому что из крахмала маша в китайской кухне готовят лапшу под названием «фэньсы», или «фунчоза». 1

Такая лапша имеет в разрезе круглое сечение и продаётся в сушёном виде, причём в России и на Украине — зачастую под видом рисовой лапши или вермишели. 1 Используется в супах, салатах, жаренных во фритюре блюдах. 1 Своё название «стеклянная лапша» получила из-за полупрозрачного вида, который приобретает после варки. 1

Кроме того, в Индии маш активно используют для супов, в том числе и сладких, а также готовят рагу, приправляя местными специями и добавляя тёртый кокос. 3