Почему маршмеллоу сильно растекается в микроволновке?

Маршмеллоу сильно растекается в микроволновке из-за расширения воздуха и воды внутри него при нагревании. cooking.stackexchange.com

Молекулы внутри маршмеллоу движутся быстрее по мере повышения температуры, и маленькие пузырьки воздуха внутри него становятся всё больше и больше. cooking.stackexchange.com В результате он расширяется. cooking.stackexchange.com

Чтобы избежать чрезмерного растекания, рекомендуется использовать миску, которая в 3–4 раза больше количества маршмеллоу, так как при нагревании они увеличиваются в объёме. www.wikihow.com