Почему маршмеллоу не засахаривается в домашних условиях?

Маршмеллоу может не засахариваться в домашних условиях благодаря использованию инвертного сиропа. art-lunch.ru Этот компонент препятствует кристаллизации сахара в составе маршмеллоу, благодаря чему продукт остаётся мягким и не обветривается долгое время. art-lunch.ru

Без инвертного сиропа маршмеллоу пролежит не более суток, быстро обветрится и потеряет мягкость. art-lunch.ru На открытом воздухе он начнёт покрываться жёсткой сахарной корочкой уже через 2 часа. art-lunch.ru

Также важно соблюдать точную температуру варки сиропа. nationalteam.worldskills.ru Недоваренный или переваренный сироп может повлиять на текстуру готового маршмеллоу. nationalteam.worldskills.ru