Несколько причин, по которым маршмеллоу быстро подсыхает на воздухе:

• Низкая влажность воздуха. 1 В отопительный сезон влажность воздуха очень низкая, и маршмеллоу высыхает быстрее. 1
• Отсутствие плотно закрытого контейнера для хранения. 25 Домашний маршмеллоу нужно хранить в плотно закрытом контейнере. 2

Чтобы предотвратить высыхание, при сушке маршмеллоу до припыления крахмалом фигурки следует сушить при комнатной температуре от 1 до 6–8 часов, время зависит от влажности в помещении. 4 После припыления крахмалом маршмеллоу нужно сушить ещё 12 часов в окрахмаленном виде в контейнере с немного приоткрытой крышкой, чтобы лишняя влага выходила из контейнера и маршмеллоу не становился влажным. 4