Маринование в специях улучшает вкус свиных отбивных, потому что приправы придают мясу насыщенный вкус и аппетитный аромат. 1 Например, чеснок, розмарин, тимьян, паприка и чёрный перец не только подчёркивают вкус мяса, но и помогают смягчить его текстуру. 1

Также при мариновании в специях соль, которая является обязательным ингредиентом любого маринада, проникает в мясо и запускает процесс ферментации, делая мясо более вкусным и сочным. 5

Кроме того, если замариновать мясо перед отбиванием, приправы и соль проникнут глубже в мясо, что сделает вкус более насыщенным. 2

Важно помнить, что сочетание специй должно быть гармоничным, чтобы не перебивать естественный вкус мяса, а лишь подчёркивать его. 1