Маринад с соевым соусом делает куриную кожуру более хрустящей, благодаря тому, что соевый соус размягчает белковые волокна. 4 Это происходит благодаря аминокислотам и ферментам, которые содержатся в соусе. 4

Также для образования хрустящей корочки рекомендуется запекать курицу на решётке, чтобы излишки жира и маринада свободно стекали, а кожица подрумянилась равномерно. 2