Вопросы к Поиску с Алисой
Маринад с соевым соусом делает куриную кожуру более хрустящей, благодаря тому, что соевый соус размягчает белковые волокна. www.gastronom.ru Это происходит благодаря аминокислотам и ферментам, которые содержатся в соусе. www.gastronom.ru
Также для образования хрустящей корочки рекомендуется запекать курицу на решётке, чтобы излишки жира и маринада свободно стекали, а кожица подрумянилась равномерно. povar.ru