Манную крупу не рекомендуется замачивать перед использованием, так как она быстро впитает жидкость и начнёт терять форму. 1

Однако есть общие причины, по которым рекомендуется замачивать крупы перед приготовлением:

• Нейтрализация фитиновой кислоты. 5 Она содержится в зёрнах и может соединяться в кишечнике с кальцием, магнием, медью, железом и цинком и препятствовать их усвоению. 5 Замачивание помогает снизить количество этой кислоты за счёт активации фермента фитазы. 35
• Сокращение времени приготовления. 13 Замоченные крупы требуют меньшего времени варки. 3

Таким образом, замачивание манной крупы в данном случае нецелесообразно и может привести к потере формы продукта.