Манную крупу используют в качестве загустителя в творожных изделиях, потому что она впитывает в себя излишек влаги и связывает составные части начинки. 1
Однако это произойдёт не сразу: нужно оставить начинку на полчаса, чтобы манка разбухла и начала действовать. 2