Почему манник поднимается в духовке?

Несколько причин, по которым манник может подниматься в духовке:

• Неправильное соотношение ингредиентов. dzen.ru Слишком много муки может сделать массу слишком плотной, а слишком много яиц — слишком жидкой. dzen.ru В таком случае манник не сможет подняться. dzen.ru
• Неправильная температура духовки. dzen.ru Если она слишком высокая, то верхняя корочка формируется слишком быстро, а внутри остаётся сырая тесто. dzen.ru
• Наличие пищевой соды или разрыхлителя. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Эти добавки помогают тесту подняться при выпекании. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru
• Тщательное перемешивание теста. www.bolshoyvopros.ru Оно должно быть однородным, без комочков. www.bolshoyvopros.ru

Также на результат может повлиять исправность духовки: дверь духового шкафа должна плотно закрываться и не пропускать воздух, а нагревательные элементы — быть в исправном состоянии. www.bolshoyvopros.ru