Почему манник на кефире получается более воздушным и пышным?

Несколько причин, по которым манник на кефире получается более воздушным и пышным:

• Использование тёплого или комнатной температуры кефира. dzen.ru Заранее нужно достать кефир из холодильника и дать ему постоять на столе один-два часа. m.ok.ru
• Просеивание муки. dzen.ru m.ok.ru Лучше даже два-три раза. dzen.ru Так любая выпечка получается нежнее и пышнее. dzen.ru
• Набухание манки. www.bolshoyvopros.ru 1000.menu Нужно оставить тесто на 40–50 минут, чтобы манная крупа немного разбухла. dzen.ru
• Добавление соды не сразу в тесто. dzen.ru m.ok.ru Когда тесто уже настоялось, нужно растопить сливочное масло, добавить к нему соду, перемешать и сразу отправить эту смесь в тесто. dzen.ru Важно, чтобы масло не было горячим. dzen.ru

Также для пышности манника можно использовать соду без предварительного гашения уксусом. www.bolshoyvopros.ru