Почему манная каша может стать густой при повторном разогревании?

Манная каша может стать густой при повторном разогревании из-за содержания крахмала и клейковины. forum.xumuk.ru В тёплой воде зерна крахмала набухают, а при определённых температурах происходит клейстеризация, которая проявляется в сильном разбухании крахмальных зёрен и образовании однородного раствора — крахмального клейстера. forum.xumuk.ru При охлаждении вязкость каши возрастает. forum.xumuk.ru

Также на консистенцию манной каши влияет время варки: если варить её слишком долго, она тоже станет густой. telegra.ph

Чтобы исправить слишком густую кашу, можно развести её молоком, сливками или водой и вновь прокипятить. www.bolshoyvopros.ru При этом молоко нужно добавлять такой же температуры, как и каша: в горячую кашу — горячее молоко, а в остывшую — холодное. www.bolshoyvopros.ru