Манная крупа делает выпечку более пышной и воздушной, чем изделия из обычной муки, благодаря свойству манки быстро впитывать воду. 23
После добавления манки из теста исчезает лишняя жидкость, и полуфабрикат приобретает необходимую для него эластичность. 2 Выпеченные из такого теста блюда отличаются большим объёмом и нежностью. 2