Манка набухает в кефире из-за взаимодействия манной крупы с жидкостью, в данном случае — кефиром. 15
Чтобы манка хорошо разбухла, её оставляют на некоторое время при комнатной температуре. 1 Этот этап обязателен при приготовлении манника, так как не разбухшая манка может осыпаться, и пирог не получится. 5