Манка должна набухать перед добавлением в тесто для манника, потому что если не дать ей это сделать, то при выпечке она может превратиться в песок. 3
Также в процессе набухания крупа пропитывается неравномерно, и чтобы все крупинки разбухли, продукт нужно несколько раз перемешать. 1