Почему мандариновые корки горчат и как этого избежать?

Мандариновые корки могут горчить по разным причинам, среди которых:

• Обработка растений химическими препаратами. www.bolshoyvopros.ru Их используют в качестве усилителей роста и развития плодов. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильные условия хранения. www.bolshoyvopros.ru Например, если мандарины хранили в излишне холодном или тёплом помещении. www.bolshoyvopros.ru
• Подгнивание. www.bolshoyvopros.ru Особенно если плоды долгое время находились в замкнутом пространстве с повышенной влажностью. www.bolshoyvopros.ru
• Перемороженность. www.bolshoyvopros.ru Если плоды не успели собрать вовремя и ударили заморозки. www.bolshoyvopros.ru
• Недозревшие мандарины. www.bolshoyvopros.ru Их слишком рано собрали, а созреть в ходе транспортировки они не смогли. www.bolshoyvopros.ru
• Сортовая особенность. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Некоторые сорта мандаринов имеют горькую шкурку. otvet.mail.ru

Полностью избавиться от горечи в мандариновых корках невозможно, но есть способы сделать её менее заметной: m.ok.ru

• Очистить кожуру. m.ok.ru Нужно удалить белую часть кожуры, которая содержит большую часть горечи. m.ok.ru
• Обдать кипятком. m.ok.ru Погружение фруктов в кипящую воду на несколько секунд поможет частично разрушить горечь. m.ok.ru
• Замочить в солёной воде. m.ok.ru Нужно погрузить цитрусовые в солёную воду (около 1 столовой ложки соли на литр воды) на несколько часов. m.ok.ru Соль помогает вытягивать горечь. m.ok.ru
• Использовать сахар. m.ok.ru Добавление сахара или мёда в напиток или блюдо с цитрусовой цедрой может смягчить горечь. m.ok.ru
• Использовать специальные сорта цитрусовых. m.ok.ru Некоторые из них, например «Blood Orange», имеют более сладкую кожуру и меньше горечи. m.ok.ru