Почему малосольные огурцы дольше хранятся в горячей воде?

Малосольные огурцы, приготовленные в горячем рассоле, быстрее просаливаются. 24 Они будут готовы уже через 6–8 часов, в то время как огурцы, залитые холодным рассолом, просолятся за 2–3 дня. 23

Также горячий способ засолки подходит для хранения малосольных огурцов в погребе или другом прохладном месте. 1 При соблюдении всех условий, то есть с температурой в помещении около 0–8 °C, огурцы могут храниться до 3–4 месяцев. 1

Важно помнить, что сроки хранения малосольных огурцов зависят от метода засолки и условий хранения. 1 В холодильнике огурцы, приготовленные холодным способом, могут оставаться свежими и хрустящими до 1–2 месяцев, а в погребе — до 3–4 месяцев. 1