Почему малиновое варенье считается натуральным консервантом?

Сахар, который обычно входит в состав малинового варенья, выступает в роли натурального консерванта. www.bolshoyvopros.ru eda.ru

Это связано с тем, что сахар снижает активность воды, которая необходима для жизнедеятельности микроорганизмов, тем самым замедляя и прекращая их рост. www.bolshoyvopros.ru В результате варенье может долго храниться и не портиться. www.bolshoyvopros.ru

При фабричном производстве срок годности варенья зависит от процентного содержания сахара: стандартное варенье (с соотношением сахара к ягоде 1:1) сохраняет свои свойства дольше, чем варианты с пониженной сахаристостью. www.gastronom.ru