Почему малина с сахаром без варки может забродить?

Малина с сахаром без варки может забродить, если в рецепте используется недостаточно сахара. dzen.ru В таком случае сахар выступает в роли консерванта, и риск брожения выше, особенно в тепле. dzen.ru

Чтобы избежать брожения, рекомендуется соблюдать пропорцию: на 1 кг чистой малины — 1 кг или 1,5 кг сахара. dzen.ru

Также риск образования плесени может возникнуть, если сахар засыпали не до предела или крышка не закрыта плотно. www.asienda.ru