Почему макароны плохо сочетаются с молоком в запеканках?

Макароны и молоко хорошо сочетаются, и из них можно приготовить вкусную запеканку. www.1001eda.com

Однако при приготовлении блюд с молоком есть особенность, связанная с тем, что молоко иногда сворачивается во время запекания. oureverydaylife.com Это происходит из-за низкого содержания жира в молоке: при нагревании молекулы белка связываются вместе и сжимаются в плотные зернистые комочки. oureverydaylife.com

Чтобы предотвратить сворачивание молока, можно заранее приготовить соус на плите, постоянно помешивая, пока он не загустеет. oureverydaylife.com К этому моменту молоко полностью стабилизируется, и его можно будет запекать без риска свернуться. oureverydaylife.com