Почему макароны остаются твердыми внутри даже после длительной варки?

Несколько причин, по которым макароны могут оставаться твёрдыми внутри даже после длительной варки:

• Мягкие сорта пшеницы. 3 Они выделяют много крахмала, из-за чего макароны слипаются. 3 Твёрдые сорта тоже выделяют крахмал, но происходит это дольше, поэтому макароны успевают свариться и не слипнуться. 3
• Длительная варка. 3 Если макароны слишком долго пробыли в кастрюле с водой, крахмал выделился, и они слиплись. 3 Поэтому нужно придерживаться того времени варки, что указано на упаковке. 3
• Неправильное хранение. 3 Если макароны хранились слишком долго или срок годности просрочен, они могут остаться твёрдыми внутри. 3

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется готовить макароны в большом количестве воды (1 литр на 100 грамм макаронных изделий) и опускать их в кипящую солёную воду. 4