Почему магазинный маринованный имбирь часто имеет яркий цвет?

Маринованный имбирь часто приобретает яркий цвет (розовый, красный) из-за использования специальных ингредиентов в процессе маринования. frost26.ru m.yandex.ru

Некоторые из них:

• Свекольный сок. m.yandex.ru Даёт насыщенный цвет, почти бордовый. m.yandex.ru
• Винный уксус. m.yandex.ru С ним имбирь будет нежно-розовым. m.yandex.ru
• Красное рисовое вино. frost26.ru m.yandex.ru Позволяет получить коралловый оттенок. m.yandex.ru

Розовый оттенок проявляется в результате химической реакции: во всех перечисленных продуктах содержится кислота, которая взаимодействует с флавоноидами. frost26.ru

Также некоторые производители могут добавлять краситель Е124. frost26.ru m.yandex.ru Однако в некоторых странах он запрещён к использованию, поэтому на производствах используют натуральные красители или выпускают маринованный имбирь неокрашенным. m.yandex.ru