Почему магазинный кефир может не скиснуть в домашних условиях

Несколько причин, по которым магазинный кефир может не скиснуть в домашних условиях:

• Использование ультрапастеризованного или стерилизованного молока. www.gastronom.ru Жёсткая термическая обработка убивает в нём всё живое, и кефирные грибки приживаются с трудом. www.gastronom.ru
• Пастеризация магазинного кефира. culturesforhealth.com Процесс может нанести вред бактериям и микробам и повлиять на баланс восстановленного кефира. culturesforhealth.com
• Использование несвежего кефира. culturesforhealth.com Рекомендуется использовать самый свежий товарный кефир, и делать это как можно скорее. culturesforhealth.com

Чтобы увеличить шансы на успех, для приготовления домашнего кефира из магазинного рекомендуется использовать не ультрапастеризованное, а пастеризованное молоко. www.gastronom.ru