Маффины лучше выпекать в тефлоновых формах по нескольким причинам:

• Тефлон подходит для очень высоких температур. 1 Если по рецепту нужно соблюсти температуру больше 200 градусов, тефлоновая форма спокойно её выдержит. 1
• Тефлон антипригарен. 13 Это значит, что можно не беспокоиться о том, что края маффина перегреются и подгорят. 1
• Часто из тефлона делают разъёмные формы. 12 Бортики можно раздвинуть для удобства извлечения продукта. 2

Однако стоит учитывать, что антипригарный слой тефлоновых форм легко царапается и со временем осыпается, поэтому такие формы требуют аккуратного обращения. 3