Маффины лучше получаются в силиконовых формах, а не в металлических, благодаря следующим особенностям:

• Антипригарные свойства. 13 К силикону ничего не прилипает даже без использования масла. 3 Маффины легко отделятся от стенок силиконовой формы и не пострадают внешне. 3
• Гибкость. 4 Из силиконовой формы легко извлекать готовое изделие без повреждения. 4
• Лёгкая очистка. 4 Формы можно мыть вручную или в посудомоечной машине. 4

Металлические формы обеспечивают равномерный нагрев. 3 Это свойство не даёт выпечке подгорать сверху и одновременно оставаться сырой внутри. 3 Однако формы из металла требуют смазывания маслом, иначе к ним прилипнут кусочки выпечки, которые потом будет трудно отмыть. 3

Выбор между силиконовыми и металлическими формами зависит от конкретных требований к выпечке.