Мацун (мацони) считается традиционным напитком на Кавказе по нескольким причинам:

• Историческое происхождение. 12 Напиток известен с древних времён, о нём упоминают ещё в древнегреческих источниках. 2 Считается, что впервые мацун приготовили случайно: женщина наполнила молоком крынку, в которой находились остатки простокваши, а затем забыла унести её в прохладное место. 1
• Связь с культурой. 2 Со временем мацун стал не просто кисломолочным напитком, а настоящей культурой. 2 Кавказцы увековечили его в своих народных песнях, легендах и поверьях, воспринимая как символ здоровья. 2
• Использование в кухне. 13 Мацун широко применяется в рецептах кавказской кухни для приготовления разных блюд: соусов, супов, салатов, вторых блюд, выпечки и десертов. 1
• Передача традиций из поколения в поколение. 2 Традиции приготовления мацуна передаются из поколения в поколение, и этот напиток всегда занимал центральное место в кавказской кухне и культуре. 2