Почему мацони считается традиционным кисломолочным продуктом для цахтона?

Мацони считается традиционным кисломолочным продуктом для цахтона, потому что в оригинальных грузинских рецептах именно мацони выступает основой для этого соуса. m.ok.ru

Цахтон — характерная для кавказской кухни жидкая приправа, которая делается на основе кисломолочных продуктов с добавлением свежей зелени, перца или чеснока. domashnyaya-kulinariya.ru m.ok.ru Мацони напоминает по консистенции кефир. m.ok.ru

Однако мацони не всегда можно достать, поэтому его можно заменить другими кисломолочными продуктами, например несладким йогуртом или нежирной сметаной. m.ok.ru