Мацони считается традиционным кисломолочным продуктом для цахтона, потому что в оригинальных грузинских рецептах именно мацони выступает основой для этого соуса. 5

Цахтон — характерная для кавказской кухни жидкая приправа, которая делается на основе кисломолочных продуктов с добавлением свежей зелени, перца или чеснока. 25 Мацони напоминает по консистенции кефир. 5

Однако мацони не всегда можно достать, поэтому его можно заменить другими кисломолочными продуктами, например несладким йогуртом или нежирной сметаной. 5