Лук-шалот ценится больше обычного репчатого лука в разных странах по нескольким причинам:

• Вкус. 4 У лука-шалота он тоньше, деликатнее и слаще, чем у обыкновенного лука. 4 Шалот не «подавляет» другие продукты, но при этом создаёт особую гамму вкуса и аромата. 3
• Скороспелость. 15 После посадки лук-шалот быстро отрастает и в зоне умеренного климата через 25–30 дней бывает готов для срезки зелени, а через 70–80 дней созревают луковицы. 15
• Лёжкость. 12 Лук-шалот хорошо хранится: не высыхает, не прорастает при комнатной температуре и сохраняется до нового урожая. 1
• Холодостойкость. 1 Луковицы шалота очень холодостойки: они могут замерзать, а после постепенного оттаивания прорастать без видимого повреждения. 1
• Состав. 3 Лук-шалот содержит больше белков и сахаров, чем лук репчатый. 3 В его состав также входят фитонциды, витамины (А, В1, В2, В3, В6, В9, С) и минералы (кальций, калий, магний, фосфор, железо, марганец). 3