Почему лосось важно правильно приготовить, чтобы избежать сухости?

Лосось становится сухим, если его пережарить, даже на минуту или две. www.thekitchn.com Это может произойти независимо от способа приготовления: на гриле, в духовке или на плите. www.thekitchn.com

Чтобы избежать сухости, при приготовлении лосося важно учитывать несколько рекомендаций:

• Использовать медленный метод приготовления. www.thekitchn.com Лосося готовят на слабом огне, в духовке с низкой температурой нагрева или в мультиварке. www.thekitchn.com
• Жарить рыбу только со стороны кожи. www.gastronom.ru Между кожицей и рыбой есть жировая прослойка, которая не даёт лососю стать сухим. www.gastronom.ru
• Контролировать время приготовления. www.thekitchn.com food.inmyroom.ru Каждый кусочек имеет свой размер и толщину, и, если ориентироваться только на время, указанное в рецепте, можно пересушить филе. food.inmyroom.ru
• Засолить лосося в солёной воде. www.thekitchn.com Это помогает рыбе удерживать влагу, а также устраняет свернувшийся белок, который часто выделяется из лосося. www.thekitchn.com