Лобио в Грузии подают в горячем и холодном виде, потому что это позволяет использовать блюдо в разных ситуациях:

• Горячее лобио подают как основное блюдо. 1 Обычно его подают в керамическом горшочке с зёрнами граната, жареным луком, толчёным чесноком, свежей кинзой. 1 Заправляют ткемали или уксусом, иногда посыпают грецкими орешками. 1
• Холодное лобио подают в качестве закуски. 3 В таком виде блюдо приобретает непривычный вкус. 1 Его обычно не едят ложкой, а намазывают на тёплый хлеб шоти. 1

Кроме того, очень острое лобио или лобио с грецкими орехами можно подавать как соус-дип, макая туда кусочки хлеба или густой кукурузной каши. 3